Alle Zutaten für den Teig gibst du in eine Rührschüssel und vermengst sie mittels Rührgerät zu einer homogenen Masse. Dabei ist es hilfreich, wenn du weiche Butter verwendest.

Jetzt gibst du die gesamte Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (vorzugsweise 24 cm Durchmesser). Vergiß nicht, den Rand der Form sehr gut einzufetten.

Wenn Du den Kuchen in die Backröhre schiebst, sollte die Temperatur darin bei eingestellter Ober-und Unterhitze 180 ° C betragen. Der Kuchen muss ca. 20-25 min backen (Stäbchen-Test).

Für den Mokka-Sud wird das Kaffeepulver mit 1/2 Tasse kochend heißem Wasser überbrüht.

Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und läßt ihn 30 Minuten abkühlen. Zuvor wird noch der starke Mokka-Sud mittels Kuchenpinsel gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilt.

Für den Belag stellst du jetzt eine leichte Buttercreme her. Als erstes kochst du einen Pudding, gibst nach Geschmack den Zucker hinzu. Je nach Belieben kannst Du entweder Vanillezucker oder Tongazucker zugeben. Danach sollte die fertige Puddingsmasse gut abkühlen.

Gib weiche Butter in die vorgesehene Schüssel und verrühre sie schaumig. Unter ständigen Rühren mit einem geeigneten Schneebesen oder Rührgerät kannst du nun die lauwarme Puddingmasse eßlöffelweise zur Buttermasse geben. Die fertige Buttercreme sollte dann leicht schaumig sein.

Jetzt kannst du die Buttercreme gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Für den Schokoladenguß vermenge die zuvor gesiebten Mengen Puderzucker und Kakao in einer Schüssel  miteinander. Nachdem du das Ei mittig auf dem Pulver platziert hast, wird die gesamte Masse solange vorsichtig gerührt, bis eine gleichmäßige aber relativ zähe Schokomasse entstanden ist.

Das benötigte Hartfett muss vorsichtig erwärmt flüssig werden. Für gutes Gelingen eines gießfähigen Gusses achte darauf, dass dann das flüssige Hartfett gut abgekühlt (lauwarm) ist und nur portionsweise unter die Schokomasse eingerührt wird.

Den Schokoladenguß gießt du über die Buttercremschicht des Mohnkuchens und versteichst ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

Zur Verzieren der Gußoberfläche kannst du karamelisierte Mandelstückchen o.ä. verwenden.

Sämtliche Zutaten werden zu einem geschmeidigten Teig verknetet. Achte darauf, dass du weiche Butter verwendest. Sollte der Teig kleben, lass ihn für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Für den Kuchenboden benötigst du 2/3 der Teigmasse, die nun ausgerollt werden und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser: 24 oder 26 cm) eingelegt werden. Der Springformrand soll gut gebuttert werden. Jetzt formst du vom restlichen Teig eine Rolle und legst diese an den Rand der Springform. Mit einer Gabel  wird nun ein etwa 3 cm hoher Rand leicht angedrückt.

Quarkmasse hell und dunkel

Die angegebenen Zutaten für den Belag, außer Kakao, werden mit dem Rührgerät zu einer relativ dünnflüssigen homogenen Masse verrührt. Nun halbierst du die Quarkmasse und gibst den Kakao (möglichst durch ein Sieb streichen) in die eine Quarkmassenhälfte hinein und verrührst alles gut. Auf die Kuchenmitte gibst du jetzt abwechselnd einen großen Löffel helle Masse und  darauf einen Löffel dunkle Masse bis alles aufgebraucht ist.  Durch das ständige Anhäufen der hellen und dunklen Masse wird der Belag ständig zum Rand hin gedrückt. Das ist der ganze Trick.

Wie das Titelbild zeigt, habe ich diesen Kuchen mit der Hälfte aller Zutaten und in einer kleineren Springform gebacken.

Den Teig möglichst mit feuchten Fingern zu walnußgroßen Kugeln formen,  diese in den Mandelblättchen wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten.

Mein Tipp: Die Mandelblättchen etwas zerkleinern, damit sie sich gut um die Kugel anlegen.

Die Mandorlini bei 175°C Ober-und Unterhitze (mittlerer Schiene) ca. 15-20 Minuten leicht gebräunt backen.

Gleich nach dem Backen die noch warmen Mandorlini mit Puderzucker bestäuben und danach abgekühlt in einer Keksdose aufbewahren.

Nach dem Backen werden die noch heißen Kipferln mit Puderzucker überstäubt, dem du zuvor ein Päckchen Vanillezucker untergemischt hast.

Mein Tipp:

Vor dem Backen die belegten Backbleche 10-15 Minuten kühl stellen. Das verhindert ein „Auseinanderlaufen“ der Kipferln.

Die Kipferln gelingen genau so gut, wenn du z.B. bei einer Glutenunverträglichkeit das Weizenmehl gegen glutenfreies Mehl (z.B. von Schär) austauschst.

Danach die Plätzchen abkühlen lassen.

Für die Glasur vermischst du den Puderzucker mit dem Eierlikör. Dabei ist es ratsam, den Puderzucker zuvor durch ein Sieb zu streichen, um später Klümpchen zu vermeiden. Das Kokosfett wird so lange leicht erhitzt bis es flüssig ist und danach etwas abgekühlt.  Portionsweise und unter ständigem Rühren gibst du nun das lauwarme Kokosfett zum Puderzucker-Eierlikörgemisch. Ist dann alles gut vermischt, kannst du mit dem Garnieren beginnen und die Glasur auf die Plätzchen pinseln.

Mein Tipp:

Für glutenfreie Plätzchen tauschst du einfach das Weizenmehl gegen glutenfreies Mehl aus.

Mein Tipp:

Anstelle der Mandeln kannst du Kokosraspeln oder andere Nüsse verwenden.

4 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 50g Zucker mit Rührgerät steif schlagen. In einer anderen Schüssel 4 Eigelb mit 2 Esslöffel Wasser und restlichem Zucker schaumig rühren. Danach das Mehl, die Weizenstärke und das Backpulver unterrühren. Dann das steif geschlagene Eiweiss mit einem Löffel vorsichtig und gleichmäßig unter die Teigmasse heben.

Eine Tortenbodenform mit Backpapier auslegen und danach die fertige Teigmasse in die Form einfüllen. Das Ganze bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 bis 30 Minuten backen (ohne Vorheizen des Backofens).

Der abgekühlte Tortenboden wird horizontal in zwei gleich große Teile geschnitten.

Und so machst Du die Füllung

Schlagsahne und Vanillinzucker steif schlagen. Das Sahnesteifpulver gibst du portionsweise in die immer steifere Sahnemasse. 2/3 Sahnemasse auf dem unteren Tortenboden gleichmäßig verteilen.

Die Erdbeeren vierteln, mit 2 TL Zucker überstreuen und 10 min ziehen lassen. Danach die gesüßten Erdbeeren auf den Sahneboden geben.

Das Finale

Und jetzt legst du den 2. Kuchenboden darauf.

Mit der restlichen Sahne die Tortenoberfläche und die Seiten gleichmäßig bestreichen. Zum Schluss kannst du die Torte mit gerösteten Mandelsplittern oder Schokostreuseln (z.B. aus bitterer Schokolade) verzieren.